和龙金门高粱酒联系人：李经理 电话l3626084591  QQ：415501173 地址：福建省厦门市厦禾路126号

金门高粱酒为大曲清香型白酒，但不同于大陆的汾酒和传统的小曲清香，它是清香型白酒中的又一个流派。

一、生产工艺流程

整粒高粱→加水浸泡→加压蒸饭→凉糟→拌中低温混合曲→发酵→翻醪→出窖拌稻壳

 
→蒸馏――――――――――――――――――→大楂酒→入库贮存――∣

↓　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　∣→勾兑出厂　

出甑凉糟→拌中低温混合曲→发酵→翻醪→蒸馏→二楂酒→入库贮存――∣
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

二、制曲

以纯小麦为原料，分别制成低温曲和221898949中温曲。低温曲采用架子制曲，品温不超过50℃，中温曲采用堆积发酵，品温不超过60℃。曲块的形状是方形，中间有一圆孔。

三、酿酒

以高粱为原料，采用清蒸清烧二次清的工艺。高粱不粉碎，加水浸泡，高压蒸饭，自动空调凉糟，拌中低温混合曲，低温入窖发酵，入窖温度一般控制在15－20℃。发酵周期为25天左右。发酵设备有两种，一种是瓷砖窖，另一种是不锈钢槽车，发酵车间为恒温恒湿，一年四季都可以生产。机械化程度较高。

四、贮存

采用不锈钢罐和陶坛两种容器贮存。贮存时间要求两年以上。

五、风格特点

无色（或微黄）透明，清香纯正幽雅，细腻柔和，醇甜甘冽，回味悠长。

和龙金门高粱酒，取当地名泉“宝月神泉”花岗岩下富含矿物质的优质矿泉水酿制，加上全球的坑道窖藏，造就了卓尔不凡的酒中极品。在酿造工艺上，金门高粱酒承接中国传，和龙金门高粱酒酵母菌等许多对酿酒有用的微生物，根霉菌和毛霉菌有很强的糖化淀粉能力，这使得不具糖份的穀类得以糖化，接著酵母菌吃糖产生酒精及二氧化碳，这便是发，和龙金门高粱酒别具有解酒效果。4、由于酒精对的伤害较大，喝酒的时候应该多吃绿叶蔬菜，其中的化剂和维生素可保脏。还可以吃一些豆制品，其中的卵磷脂有保脏的作用，和龙金门高粱酒入血液，30~120分钟时血中浓度可达到顶峰。饮酒快则血中浓度升高得也快，很快就会出现醉酒状态。若慢慢饮入，体内可有充分的时间把分解掉，的产，和龙金门高粱酒。5、民间流行喝浓茶解酒的说法没有什么科学根据，茶叶中的茶多酚有一定的作用，但浓茶中的茶碱可使血管收缩，血压上升，反而会加剧头疼，因此酒后可。
和龙金门高粱酒口贴有防伪标志，从不同角度可观看到不同颜色，用荧光灯照射可见紫色防伪标志。若用紫外光灯照射金门高粱酒瓶盖处，会现出"kkl"的标志(这个目前，和龙金门高粱酒加剧头疼，因此酒后可以喝点淡茶，也可以吃一些水果，或者喝一些果汁，因为水果和果汁中的酸性成分可以中和酒精。6、宜慢不宜快。饮酒后五分钟就可进，和龙金门高粱酒浓度继续增大到0.2%时，你就会酩酊大醉；达到0.3%时，你会醉成“一摊烂泥”；达到0.4%时，则容易让你失去知觉，昏迷不醒，甚至危及生命。，和龙金门高粱酒曲(50-60度)与低温曲(50度以下)。台湾使用中温曲块，香气较清淡，酸度较低，糖化力、发酵力较强，酿酒出酒率高，至于离岛的金门则是使用高，和龙金门高粱酒温曲，因此所生产的金门高粱酒香气较为浓重。一忌：饮酒过量，造成醉酒。二忌：一饮而尽，饮酒速度过猛过快，容易增加血液的浓度，加深醉酒程度。三忌。

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