全自动滚揉机滚揉机操作人员必须经过培训上岗，滚揉机在运行时突遇故障或者是其他临时性问题，不得擅自拆装，必须经过专业人员的现场指导或者交由专业的工作人员进行处理，保证安全性。

1.滚揉机加料：开启真空泵，在达到一定的负压的时候，将吸料管连接上吸料。

2.使用真空泵抽真空并保持真空度。

3.控制好运行时间，滚揉机有专门的时间设置按钮，可以根据不同的需要来进行设置。使其发挥出的效率。时间从秒-小时不同设置。

滚揉搅拌一体机4.我们可以桶控制面板上的滚动时间来进行设置滚揉时间，滚揉机生产时会有一定的间歇，可以根据不同需要来自定义设置。方便简单。间歇时间和工作时间为分别设置，拥有独立的时间控制按钮。

5.将控制版面上的旋钮扳到“运行”，真空泵和充气旋钮扳到“开”，机器开始按设定方式运行。

6.工作结束后要停止滚揉机的工作，旋转控制面板的旋钮到停的位置就可以，若是设置好了工作时间，驴肉滚揉机在工作时间到后，机器就会自动停止运行。

7.工作的尾部工作就是出料清洗，等到滚筒内外的压力平衡后，古代滚筒将料放出，将料放出后，将设备进行清洗，使用专业的清洗剂配水进行清洗。***后再用清水清洗。

　　驴肉加工工艺以及生产流程：

　　驴肉的腌制、浸泡、焖煮、成品等工艺，制作特点外观油润，肉质细腻，入口香烂，余味深长。

　　酱卤肉类是肉在水中加食盐或酱油等调味料和香辛料一起煮制而成的一类熟肉类制品，是酱卤肉制品中品种最多的一类，其风味各异，但主要制作工艺大同小异，只是在具体操作方法和配料的数量上有所不同。根据这些特点，酱卤肉类可划分为以下五种。有的酱卤肉类的窟料肉在加工时，先用清水预煮，一般预煮20分钟左右，然后再用酱汁或卤汁煮制成熟，某些产品在酱制或卤制后，需再烟熏等工序。酱卤肉类的主要特点是色泽鲜艳、味美、肉嫩，具有独特的风味。产品的色泽和风味主要取决于调味料和香辛料。酱卤肉类主要有酱汁肉、卤肉、烧鸡、糖醋排骨、蜜汁蹄膀等。

　　卤制品则是先调制好卤制汁或加入陈卤，然后将原料放入卤汁中。开始用大火，待卤汁煮沸后改用小火慢慢卤制、使卤汁逐渐浸入原料，直至酥烂即成。卤制品一般多使用老卤。每次卤制后，都需对卤汁进行清卤（撇油、过滤、加热、晾凉），然后保存。陈卤使用时间越长，香味和鲜味越浓，产品特点是酥烂，香味浓郁。

　　使用卤煮腌渍的真空滚揉机使用说明：肉块装入滚揉桶内时，肉量应控制在滚揉机有效容积的三分之一左右，可保证肉的有效嫩化。肉块过多，效果不佳，肉块过少，滚揉时间则应延长。一般滚揉时间可控制在4小时左右。以容量为2000L的滚揉机为例，转速调节为6r/min，采用连续式滚揉法，经4小时滚揉机运行大约12km，这是保证肉块较佳保水性和结合力的适宜滚揉时间。如果滚揉后发现仍有较多盐水未吸入肉块内，则需以下几方面寻找原因并采取相应措施。

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　　2.真空滚揉机也叫真空腌制机，主要是将加工的肉类，如牛肉，羊肉，鸡肉，鸭肉，鹅肉，猪肉，鱼肉，蛋及蔬菜，果品放在真空状态内，可提高调味品进入肉品的速度，并最大限度的保持肉内的水分。

　　3.真空滚揉机是将块状肉在真空状态下，通过筒体转动进行滚揉。筒体转动时，块状肉在真空状态下膨胀，纤维组织被拉开，在导叶片的作用下沿筒壁作向前→向后→向里→向前的回旋运动，互相挤压，同时沿筒壁切向翻滚、摔打。

　　4.这样使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白，易被人体吸收。还能以人的口感，喜好使添加剂均匀的深入到块肉中间里，使肉及添加剂溶为一体，以达到肉质鲜嫩，出品率高的目的

　　使用真空滚揉机好处？

　　真空状态能对食物一定程度的保鲜，通过适当的转动，搅拌食品，有规律地拍打食品，所谓“俺 膜作用”“真空作用”能增加食品的含水量，令食品增加风味，更柔软，更可口，更省成本。生产的真空滚揉机等食品设备全部采用食品卫生设计，材料选进口不锈钢优质板材，确保卫生清洁。关键部件全部采用进口品牌部件，确保耐用可靠。真空滚揉腌制机的规格有多种型号，适合不同肉类加工场和快餐连锁店使用。

肉制品加工设备 牛肉卷滚揉机 羊肉滚揉机 驴肉滚揉机 工作原理是在真空状态下，利用物理冲击原理，让肉块或肉馅在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打，从而达到嫩化、腌渍作用。调味品腌渍液被肉充分地吸收，增强肉的结合力及弹性，提高产品的口感及断面效果；可以增强保水性，增加出品率；可以改善产品的内部结构。新一代的全自动真空滚揉机除具有真空滚揉机的特点外，还具有电脑控制与变频技术的功能。更新增加了遥控操作系统，使机器使用更安全，更方便，更加节能高效。肉制品加工设备 牛肉卷滚揉机 羊肉滚揉机 驴肉滚揉机

卤煮驴肉熟食设备-驴肉真空滚揉机价格，驴肉真空滚揉机，驴肉腌制滚揉机，煮驴肉增重方法，煮驴肉夹层锅，成套驴肉加工设备厂家 如果您是一个河北做驴肉加工的，煮熟驴肉的，酱卤驴肉的，您还没有使用真空滚揉机，那么就有点out啦。驴肉真空滚揉机的主要作用还是增重保水的。传统手工加工驴肉1斤驴肉只能煮出来6两左右，使用真空滚揉机腌制加工之后，可以达到7.5两-8.5两，如果是搭配盐水注射机使用，煮熟的驴肉增重还多。

卤煮驴肉熟食设备-驴肉真空滚揉机价格，加工驴肉使用真空滚揉机的作用好处，驴肉真空滚揉机。汇康食品机械专业制造了大幅提高驴肉出品率的V齿形驴肉真空滚揉机，该设备滚筒内部采用V齿形结构，对驴肉的外观没有任何影响，通过抽取真空后，使驴肉肉质快速疏松，软化，从而更好地吸收淀粉和腌制料。通过我们实际验证，该设备提高驴肉出量达到20%-25%左右。该机不仅提高了驴肉的出品率，还大大改善了驴肉的口感和嚼劲，使您的产品更上档次。

卤煮驴肉熟食设备-驴肉真空滚揉机价格，驴肉真空滚揉机作用：真空滚揉机是在真空状态下，利用物理冲击的原理 ，让肉在滚筒内旋转，达到相互嫩化、摔打、进料腌渍的作用，使肉均匀的吸收淀粉、水或者其他辅料，提高肉的保水性及产品的弹性；本机具有肺呼吸功能，让产品在滚筒内做膨胀，缩小的往复运动，改善了肉组织的结构，提高了切面效果，增加了出品率。可以增强保水性，改善产品的内部结构。

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一、装料：开启真空泵，使滚筒内压力达到-0.08Mpa后停止运行真空泵，同时将料车放置在机器前部，将吸料管连接在机器上，另一端放在料车底部，打开吸料阀，肉料吸入滚筒，完成装料工作。

二、 真空度设置：调节真空表上的指针，上限调至-0.08Mpa下限调至0.04Mpa。

三、启动真空泵开始抽真空。全自动滚揉机自动保持真空度。

四、怎样设定滚揉机的滚揉机方式：全自动滚揉机电脑控制版面上的“滚停时间”可以设定所需的滚揉/停歇时间。滚停时间继电器有六个按键，前三个为滚揉时间，后三个为间歇时间（S秒M分H小时）。“充气时间”可以设定每次停歇时的充气时间（S秒M分H小时）可以根据需要选定。

五、怎样设定真空滚揉机的滚揉时间：控制板上的“运行时间”用来设定机器的运行时间。有三个时间单位（S秒M分H小时）可根据需要设定。

六、滚揉机运行：将全自动滚揉机电脑控制版面上的旋钮扳到“运行”，真空泵和充气旋钮扳 到“开”，机器开始按设定方式运行。

七、停止运行：到达设定时间后，机器会自动停止运行。若需中途 停止，只需将运行旋钮扳到“停”的位置。

八、出料：先打开吸料阀充气，待滚筒内外压力平衡后，打开滚筒盖。然后将运行旋钮扳到“出料”即可。

九、清洗：滚揉机使用完关闭电源后，请及时清理滚筒，清洗时注意不要将水溅到电器元件上，严禁手上带水触摸操作屏。

卤煮驴肉熟食设备-驴肉真空滚揉机价格装车发货及订购说明

1、双方沟通确定产品型号、配置、价格。

2、用户首付定金百分之三十至五十。

3、生产厂家制作，加工制作完成后通知用户。

4、用户可以滚揉机到用户方物流站，用户验货后付清全款提货。也可以付清全款，厂家直接发货，厂家发送发货图片给用户。

诸城市汇康食品机械有限公司，位于山东省诸城市。是专业从事肉类加工机械开发、设计、制造及销售的现代化企业。以生产食品机械为主，专业从事斩拌机，滚揉机，灌肠机，盐水注射机，烟熏炉、刨肉机，肉丸机，丸子机，禽类切块机、 拌馅机，活化嫩化机，刨肉机，猪头劈半机，猪蹄劈半机，风干机、绞肉机、鱼肉采肉机、真空包装机、扎线机、冻肉切块机、解冻机、油炸机、蔬菜清洗机，毛刷清洗机，洗筐机、餐具清洗流水线、滚筒清洗机、滚筒拌料机、滚筒风干机、千页豆腐加工设备、千叶豆腐切丝机、鱼豆腐加工设备：斩拌机、灌装机、装盘机、蒸煮箱、切块机、切片机、不锈钢盘子、小料车、工作台、肉类烧毛机等。产品行销全国各地，现已拥有各类机械加工设备，能够满足不同层次用户的需要。汇康技术、精良的加工和检测设备，可靠的制造质量、严密的质量保证体系和更完善的售后服务，赢得了越来越多的顾客。信用和真诚是企业的财富，我们以真心对待每一位已经或将要成为我们顾客的您。“汇康”能为您提供完善的售前、售中、售后全过程、全方位服务。在提升产品质量的同时，不断地提升服务质量，为推动食品加工行业迅速发展而努力。