大麦按用途分,可分为啤酒大麦、饲用大麦、食用大麦(含食品加工)三种类型。饲料大麦用于所有牲畜的饲料日粮。在美国那些因实行轮种而显现出环境优势的地区或具有明显的运输优势的地区,如加里福尼亚州,大麦广泛种植。其生长期短、早熟的特点,使其既适于水浇地、也适于旱田。 大麦也普遍用于主食,用来做汤,以补充植物蛋白质,偶尔也被磨成面粉。用于食品的大麦大部分是珍珠大麦(大麦米)或大麦粉。珍珠大麦的加工需要精加工,以除去麦粒的皮和部分糠麸。大麦面粉是加工珍珠大麦时的副产品,在美国用于婴儿食品和其他特殊食品。在非洲北部和亚洲部分地区,大麦被广泛用来做面包和稀粥。
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