乙酸钙是钙的乙酸盐，分子式为Ca(CH3COO)2 或(CH3COO)2Ca。乙酸钙的常用名是醋酸钙。无水乙酸钙的吸湿性非常好，因此常见的乙酸钙都以一水合物（Ca(CH3COO)2.H2O，CAS [5743-26-0]）的形式存在。

包装储运：

1.运输注意事项：轻装轻卸，不得与有害，有毒和易污染物品混合装运，严防雨淋，曝晒；

2.储存注意事项：储存于干燥，清洁，阴凉，通风，有防护设施的区域；

3.包装方法：20kg~25kg复合纸袋；

在符合规定的贮运条件和包装完整，未经开启封口的情况下，保质期为贰年。

用途：

1.用作食品稳定剂、鳌合剂、抑霉剂、缓冲剂、增香剂、腐蚀阻抑剂；乙酸钙还是一种很好的食品钙强化剂，吸收效果比无机钙好。可用于婴幼儿食品，使用量为33.0～6.0g/kg（以元素钙计，下同）；在谷类及其制品中为1.6～3.2g/kg；

2.用于制丙酮、醋酸、聚酯工业中，还用于乙酸盐的合成；

3.用作分析试剂

制法：

1.由焦木酸(木乙酸)与氢氧化钙中和后，取其滤液蒸干，重结晶而得；

2.由醋酸与氢氧化钙或碳酸钙反应，过滤后经浓缩、冷却得二水盐(无色结晶)，加热至84℃得一水盐(无色结晶)，加热至100℃得无水盐；

3.以贝壳为原料，经清洗、粉碎、烘干1h，在900～ l000℃下烧烤2h，再加入水制成1.3～1.5mol/L的石灰乳。然后用醋酸中和至澄清，过滤，滤液浓缩，最后在120~140℃下干燥得成品，收率91.28%。

在20%的乙酸溶液中加入碳酸钙粉末，直到不再逸出CO2气体后，再加入少量的碳酸钙，加热至80℃反应2~3h滤液用水浴加热浓缩，同时加入少量80%的乙酸，即析出乙酸钙一水合物(溶液冷却后析出的为二水合物)，最后在60～70℃下干燥而得成品。起、其化学方程式如下：

2CH3COOH+CaCO3→(CH3COO)2Ca+H2O+CO2↑

4.无水乙酸钙的方法：将精制的粉状碳酸钙加到水中，搅拌成悬浮液，分次加入少量冰醋酸。反应结束后，将滤液在水浴上浓缩，从粘稠状滤液中析出白色固体即无水乙酸钙；

5.将100g碳酸钙加至500～700mL水中，得到悬浮液。在搅拌下逐次少量加入110mL冰醋酸，有二氧化碳气体放出。反应完成后，过滤，滤液置水浴上浓缩至溶液变稠，自稠液中析出白色产物，即无水醋酸钙。若母液长时间放置，析出的固体为一水醋酸钙。