玉米蛋白粉是玉米籽粒经食品工业生产淀粉或酿酒工业提纯后的副产品，其蛋白质营养成分丰富，并具有特殊的味道和色泽，可用作饲料使用，与常用的、豆饼比较，资源优势明显，饲用价值高，不含，不需进行再处理，可直接用作蛋白原料。由于作为饲料出售价格低廉，近些年，部分企业以玉米蛋白粉为原料，从中提取和，开发成功能性食品，附加值大大提高。玉米蛋白粉也叫玉米粉，是玉米粒经湿磨工艺制得玉米粗淀粉乳，经过水解、分离、浓缩、发酵烘干制成,其蛋白质含量20%~ 70 %，是一种极具开发潜力的蛋白质原料 [1]
。主要由玉米蛋白组成，含有少量的淀粉和纤维。蛋白质在猪胃肠内呈可溶性的蛋白质和不可溶性的蛋白质两种状态存在，不溶性的蛋白质易和其他有机物或微量元素结合，不易被动物吸收利用，几乎全部被动物排出体外，是组成粪的成分。淀粉包含和慢性淀粉，抗性淀粉在消化道内不易被，吸收水分后粘滞性增大，影响食糜的蠕动，影响营养物质的消化吸收。玉米蛋白粉中的纤维成分由NSP和组成。NSP的含量、种类、结构在一定程度上影响了日粮的消化吸收，也影响氮的利用和排泄因不同用途、不同生产工艺生产的玉米蛋白粉营养成分不同，直接影响其有效利用率和饲料配方的经济效益。医药工业生产的玉米蛋白粉含蛋白质高达60%以上。其蛋白质含量分别比豆饼和高21%和3.7%，是具有高蛋白质的饲料原料，同时粗纤维含量低于豆饼3.9%；医用玉米蛋白粉中脂肪含量高于豆饼和玉米籽实，配制成饲料后，饲粮脂肪含量高，有利于减少氨基酸氧化而生成较多的体蛋白，还能抑制葡萄糖和其他前体物质转化为脂肪；在高温条件下，还有利于能量摄入，降低的体热消耗，减缓热应激。
提醇玉米蛋白粉是酿酒工业的，其蛋白含量较低，粗纤维含量高，营养价值不如医用玉米蛋白粉高，但因含有，添加到口粮后可显著提高动物的生产性能。
玉米蛋白粉中含7%~8%的，具有良好的促生长作用
