真空预冷是目前国际上先进的预冷方法，它的基本原理是利用真空系统降低待冷却物的环境压力，使待冷却物内水分沸点降低而蒸发，从而吸收待冷却物自身热量而得到降温。
    真空预冷可以快速均匀地除去采收带来的田间热，降低果蔬的呼吸作用，从而显著延长保鲜期，提高保鲜质量。真空预冷属体积型冷却方式，整体冷却速率快，冷却均匀，受包装与堆码方式影响小。特别适用于蔬菜、水果、花卉、菌菇等的冷链保鲜预冷。
 三、产品特点：
1、配置带气镇进口双真空泵，可自动进行真空能量调节，也可一用一备；
2、配置专利设计的大热容量抗冲击节能型全不锈钢捕水器。克服了铜盘管焊点多，与外壳焊接难，易泄漏的问题；解决了大量水汽“闪发”对制冷、真空系统的冲击，捕水温度波动较小，捕水效果好，设备故障率低，使用寿命长；
3、配置薄膜电容真空传感器和探针式金属屏蔽温度传感器，测量元件精度与准确度高；
4、配置进口真空阀门，执行机构动作灵敏、可靠；
5、特有的稳压控制系统，降温速率可调，且具有防冷害功能；
6、精密数控加工技术，保证设备真空泄漏率小于1×10－2mbar/L/sec；
7、具有自动和手动双重操作系统；
8、配置先进的PLC、触摸屏操控系统，显示清晰、操作方便，专业的分级管理与密码保护设计，安全可靠；
9、具有多种（手动、脚踏或电动）升降斜坡可供选择，货物装卸更省时、省力；
10、可生产多真空箱并联系统，一机多用，更节能，更高效。