一、厨房设备灭火装置简介
㈠ ㈠  灭火剂简介
商业用厨房灭火装置可分为干式和湿式两大类。干式灭火装置一般以充装超
细粒干粉灭火剂为主。湿式灭火装置充装水灭火剂为主。我公司采用湿式灭火装
置--厨房专用灭火剂，依靠定量的灭火剂来扑灭火焰，主要靠与高温食用油表面
接触，发生反应，在大量吸收热量的同时，生产泡沫覆盖层，隔绝氧气，实施灭
火。防止油锅火复燃的方法是靠喷放冷却水，使油温降低至油脂本身自燃点
363℃以下。该类灭火系统具有灭火效率高，灭火后易清洗现场等优点。
㈡ ㈡  工作原理简介
易熔金属感温—控制盘启动式工作原理：
①厨房灶台油锅发生火情时，火焰发出的巨大热量使易熔金属感温器动作，
平时灶台热量达不到感温元件动作的温度不会造成误喷（建议正常炒菜时，避免
炒菜锅长时间离开火眼，以免火焰长时间给予上方易熔金属感温器热量，造成误
动作），传递探测信号给控制盘，输出启动信号、启动驱动阀，驱动气体进入灭
火剂瓶组，将灭火剂通过虹吸管送出，通过雾化喷嘴喷出，覆盖在油锅表面，迅
速将火扑灭。同时灭火剂通过排烟罩喷嘴、烟道喷嘴喷洒在排烟罩、烟道内扑灭
火焰，带灭火剂喷放完毕后，通过水流阀机构继续给灶台油锅及烟道降温，保证
灭火效果和不复燃。
②灭火信号输出同时，控制盘输出燃气关闭阀关闭动作信号、停止燃气供给。
③发现火情时亦可用手动启动装置，其灭火工作原理与自动灭火工作原理一
样。
④灶台油锅上方配有特殊雾化喷嘴，灭火时喷射压力平稳，使油锅燃油不发
生飞溅。
⑤当系统灭火剂喷完后，系统打开冷却管路水流阀。冷却水通过灭火剂管道
和喷嘴喷洒，迅速冷却油锅及灶台设备表面。
㈢ ㈢  产品特点
☆我公司设计的厨房设备自动灭火装置的造价是根据现场实际情况，按保护
设备数量（灶台数量、烟道长度等）确定，其造价低于国外进口的同类别产品。
☆该装置使用厨房专用灭火剂灭火、灭火效率高、灭火时间内燃油不喷溅、
不会伤及人和使油火蔓延、油火熄灭后不复燃、无环境污染、灭火后易清洗等特
点，为大型餐饮业和食品加工厂提供了高效安全保障。
☆装置体积小，安装不占厨房面积，只占用空间位置。性能可靠，启动灵活，
操作维护简便。
㈣ ㈣  应用范围
厨房设备灭火装置主要用于：宾馆、饭店的厨房、体育场馆的配餐中心、大、
中、小餐厅、快餐店、机场的配餐中心、机关及医院的厨房、大型写字楼餐厅、
工矿企业的厨房、学校食堂等。
在厨房的烹调区不应使用扑救 B 类火灾的气体（如二氧化碳、哈龙等）灭火器，
因为该类灭火器不适用于加热的油脂。例如：NFPA96《商业烹饪设备的通风及火
灾防护标准》中即规定“在厨房的烹调区不应使用扑救 B 类火灾的气体灭火器，
因为此类灭火器不适用于已加热的油脂”。