传统的豆腐干加工方法比较耗费人们的精力和时间，需要有人看守，添加柴火来达到持续烟熏炉的效果，并且方式比较笨拙，且只能烟熏一面，需要人工来回翻面才能把上下两面烟熏上色，并且烟熏的效果不是非常的均匀，往往下面的熏的颜色比较深，上面的颜色比较淡，并且温度不好掌握，温度掌握不好，就会使豆腐烤的太干，容易起泡，并且容易把豆腐里的水分蒸发的过多，影响口感，并且成品率低，再就是传统方式的加工方法对环境影响也比较严重，烟熏时产生的大量烟雾会对污染大气，现在有地方政府治理雾霾，也开始逐渐取缔传统土炉加工方式。

为什么会有越来越多的人选择了烟熏炉来制作食品呢，烟熏炉相比较传统的方法有着无可比拟的优点，尤其是我公司生产的烟熏炉，拥有着蒸煮、上色、烟熏、烘干四大功能，可以满足加工各种食品的客户。我公司生产的烟熏炉一直是走在食品机械的最前沿，现在市面上大多数厂家采用的都是电脑板控制，而我们早就将电脑板淘汰了采用了最新的全自动触摸屏控制。相比电脑板来说，全自动触摸屏可以储存多达百种工艺方式，只需在第一次用的时候输入工艺，第二次再用只需要找出来点确定就行了，再出现问题是还会自动报警，屏幕显示工序。而且电脑板控制用一段时间就会出现按键的损坏，需要常更换。光靠嘴说可能大家不信，如果有兴趣的客户可以前来我公司进行试机。

如何选择一款合适的烟熏炉呢？
首先，根据自己的产能要求，选择一个适合自己使用的型号，以确保设备能都满足产能要求。
其次，由于豆干产品的含水性比较高，所以在加热方式和功率方面应该选用适合豆制品专用的大功率豆干烟熏炉；
第三，关于挂车的形式，挂车分托盘和挂杆式两种，豆干制品大多选用托盘式挂车，托盘需采用网状SUS304食品级不锈钢材质方可。
第四，关于发烟方式，发烟系统分外置发烟和内置发烟，根据产能发烟原料和设备型号等增和因素的不同来选择发烟系统。
第五，设备的尺寸，在订购烟熏炉之前请与我们的销售或客服人员确认好烟熏炉的外形尺寸，以便于确认加工工厂的场地尺寸大小是否合适。
第六，关于能源的选择，常规的我们的烟熏炉加热方式有两种--电加热和燃气加热，用户可以根据自身条件来选择适合自己的加热方式。
第七，除了这些常规的硬性的指标，整机设计是否合理，生产工厂资质与经验等需综合考虑。

豆干工艺：烘干-烟熏-上色豆干烟熏炉首先将烟熏炉进行30分钟升温至105，然后将豆干放入烟熏炉中烘干：105 20分钟烟熏上色：90 40分钟烟熏炉：集蒸煮、烘干、烟熏、上色于一体，将豆干放进烟熏炉里调节好工艺时间和温度，出来的就是成品豆干啦，是不是很简单呢！
豆腐干使用比较的普遍，是豆腐的再加工制品，咸香爽口，硬中带韧，久放不坏。豆腐干是佐酒下饭的最佳食品之一，也便于旅途携带。豆腐干有卤干、熏干、酱油干等，是宴席中拌凉菜、炒热菜的上乘原料。其含水量比水豆腐小，硬度高，厚度小，是豆腐的再加工食品
最近两年由于国家对环境治理的大力度整治，原本的土炉烟熏已经慢慢退出市场。环保型设备已经占据食品加工市场，烟熏炉作为一种蒸煮烘烤烟熏设备代替土炉，既保留了土炉的加工工艺，又节能环保，而且能够大大的解放企业的劳动力。
熏豆干是我国南方地区的特色小吃，熏豆干成品表面色泽金黄，因为烟熏的原料一般采用锯末或者谷糠，所以吃起来有浓郁的木香或者米糠的香味。可以散装，也可以真空包装销售，熏豆干也是是餐桌美食的原材料之一，常见的吃法有凉拌和辣炒或者炖熏，是饮酒佐餐的佳肴。上乘的豆干味道醇正，质地光滑，劣质豆干色泽枯黄，有胡焦味儿。
盛众烟熏炉的显著优势是我们的烟熏炉，在节能方面有着显著地优势，同等型号的烟熏炉，我们新升级的节能烟熏炉节能30%。