水是人类赖以生存的,不可缺少的重要物质,人可一日无食但不可一日无水,但是并非所有的水都可以饮用,以下五种水在某种程度下会形成亚硝酸盐及其他有毒有害物质,会对人体产生一定的危害,因此要引起人们的关注.
一,老化水：俗称“死水”, 也就是长时间贮存不动的水.常饮用这种水,对未成年人来说,会使细
胞新陈代谢明显减慢,影响身体生长发育；中老年人则会加速衰老；许多地方食道癌,胃癌发病率日益增高,据医学家们研究,可能与长期饮用老化水有关.有关资料表明,老化水中的有毒物质也随着水贮存时间增加而增加.
二,千滚水：千滚水就是在炉上沸腾了一夜或很长时间的水,还有电热水器中反复煮沸的水.
这种水因煮过久,水中不挥发性物质,如钙,镁等重金属成分和亚硝酸盐含量很高.久饮这种水,会干扰人的胃肠功能,出现暂时腹泻,腹胀；有毒的亚硝酸盐还会造成机体缺氧,严重者会昏迷惊厥,甚至死亡.
三,蒸锅水：蒸锅水就是蒸馒头等剩锅水,特别是经过多次反复使用的蒸锅水,亚硝酸盐浓度很高.常饮这种水,或用这种水熬稀饭,会引起亚硝酸盐中毒；水垢经常随水进入人体,还会引起消化,神经,泌尿和造血系统病变,甚至引起早衰.
四,不开的水：人们饮用的自来水,都是经氯化消毒灭菌处理过的.氯处理过的水中可分离出13种有害物质,其中卤化烃,氯仿还具有致癌,致畸作用.当水温达到90℃时,卤代烃含量由原来的每公斤53微克上升到177微克,超过国家饮用水卫生标准的2倍.专家指出,饮用未煮沸的水,患膀胱癌,直肠癌的可能性增加21％—38％.当水温达到100℃,这两种有害物质会随蒸气蒸发而大大减少,如继续沸腾3分钟,则饮用安全.
五,重新煮开的水：有人习惯把热水瓶中的剩余温开水重新烧开再饮,目的是节水,节煤(气),节时.但这种“节约”不足取.因为水烧了又烧,使水分再次蒸发,亚硝酸盐会升高,常喝这种水,亚硝酸盐会在体内积聚,引起中毒.
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