食品级氯化钙为白色粉状或片状物，无臭味微苦，吸湿性，露于空气中极易潮解，易溶于水，水溶液澄清透明，同时放出大量的热，能溶于醇、丙酮、醋酸等 、根据《中华人民共和国食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》的规定，食品级氯化钙可用作稳定剂和凝固剂、增稠剂、营养强化剂及其它等，使用范围包括豆制品、稀奶油、软饮料、甜汁甜酱、果酱、调制水及食品工业用加工助剂。食品级氯化钙在食品行业中的运用已久，氯化钙作为食品添加剂使用，已经被欧盟批准，按标准添加符合《中华人民共和国食品法》，并说明食品级氯化钙是一种安全的物质
氯化钙在食品加工过程的用途：
1.电解质：食品级氯化钙作为电解质添加到运动饮料或一些软饮料包括瓶装水中.由于氯化钙有非常强的咸味，所以可代替食盐用于腌黄瓜的制作同时又不增加食物钠含量的效果。氯化钙可以降低冰点的属性在填充有焦糖的巧克力棒中被用来延缓焦糖的冻结
2.固化剂：食品级氯化钙作为固化剂，可用于蔬菜罐头。他还能使大豆凝乳固话形成豆腐，食品级氯化钙又能作为烹饪分子美食的原料通过与海藻钠反应使蔬菜和水果汁表面胶化形成类似鱼子酱状的小球。
3.啤酒酿造：在缺乏矿物质的啤酒酿造液中会加入食品级氯化钙，因为钙离子是啤酒酿造过程中最具影响性的矿物质之一，他会影响麦芽汁的酸性并对酵母的作用发挥起到影响.而且氯化钙能给酿造出的啤酒带来甜味。
