冰酒(英语Icewine,德语Eiswein)顾名思义就是冰葡萄酒的意思,并不是加冰的酒。冰酒是一种特殊的高档甜型葡萄酒,是在气温较低时,利用在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。
● 按照《冰葡萄酒》国家标准(GB/T 25504-2010)的定义,冰葡萄酒(Ice wine)是指:将葡萄推迟采收,当自然条件下气温低于-7℃使葡萄在树枝上保持一定时间,结冰,采收,在结冰状态下压榨,发酵酿制而成的葡萄酒(在生产过程中不允许外加糖源)。
● 生产原理:当气温降到-7℃以下时,迟摘葡萄中的水份会结冰成为晶状体,让葡萄在进行榨汁时,水份榨不出来,只流出浓稠、含有高浓度糖份的葡萄汁,酸甜的葡萄汁经低温发酵酿造就成为冰酒了。
简介:紫冰藤冰酒全部采用精心改良的东北山葡萄为原料,按照国际标准严格生产,在零下8度的低温下采摘并即时压榨,再通过特殊工艺缓慢发酵之后酿造而成,是纯天然,无污染的极品佳酿。


