丙三醇，国家标准称为甘油，无色、无臭、味甜，外观呈澄明黏稠液态，是一种有机物。俗称甘油。

丙三醇，能从空气中吸收潮气，也能吸收、和二氧化硫。难溶于、、、、和油类。 丙三醇是分子的骨架成分。1.26362。熔点17.8℃。沸点290.0℃（分解）。1.4746。（开杯）176℃。急性毒性：LD50：31500 mg/kg(大鼠经口)。 [1]