大豆肽粉是一种由2-6个组成的、分子量在200-800 Dalton 的混合肽产品。与原蛋白相比,大豆肽粉具有很好的水溶性、持水性、起泡性,能在pH2-10的任何酸碱条件下完全溶解。大豆肽粉能与其它食品配料完全溶合,并保持各自原有的物化及营养特性。大豆肽除了应用在食品中外,还可以用于美容产品(提高保湿性,并可直接供给表皮细胞营养)、动物饲料(可明显提高饲养对象的成活率和疾病抵抗力)、水产养殖(增加生产速度,提高单位面积的产量)等方面。应用于食品中1、添加于各种乳制品中,提高产品蛋白质和营养。
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