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云南过桥米线的做法 过桥米线怎么做
米线是我国的传统美食，有着厚重的历史渊源。云南过桥米线是米线美食中的代表之一，在国内妇孺皆知，有着广大的消费人群，汤鲜味浓，米线劲道，久吃不腻，引得国外食客都慕名而来。
云南过桥米线这样好吃的传统美食，让人吃而不忘，广大的好吃嘴们是不是很好奇它是怎么做出来的呢?下面我们就来看看云南过桥米线的不同做法吧。
做法一：
原 料：鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克 ，水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克。
1.把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘;
2.其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘
3.香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌;
4.鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌;
5.食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成 。
做法二：
1、将鸡鸭去内脏洗净，同洗净的猪骨一起入开水锅中略焯，去除血污，然后入锅，加水2000克，焖烧3小时左右，至汤呈乳白色时，捞出鸡鸭(鸡鸭不宜煮得过烂，另作别用)，取汤待用。
2、将生鸡脯肉、猪脊肉分别切成薄至透明的片放在盘中。乌鱼(或鱿鱼)肉切成薄片，用沸水稍煮后取出装盘。豆腐皮用冷水浸软切成丝，在沸水中烫2分钟后，漂在冷水中待用。韭菜洗净，用沸水烫熟，取出改刀待用)葱头、芫荽用水洗净，切成0.5厘米长 的小段，分别盛在小盘中。
3、稻米经浸泡、磨成细粉、蒸熟，压成粉丝。再用沸水烫二三分钟成形，最后用冷水漂洗米线。每碗用150克。
4、食用时，用高深的大碗，放入20克鸡鸭肉，并将锅中滚汤舀入碗内，加盐、味精、胡椒粉、芝麻油、猪油或鸡鸭油、芝麻辣椒油，使碗内保持较高的温度。汤菜上桌后，先将鸡肉、猪肉、鱼片生片依次放入碗内，用筷子轻轻搅动即可烫熟，再将韭菜放入汤中，加葱花、芫 荽，接着把米线陆续放入汤中，也可边烫边吃。各种肉片和韭菜可蘸着作料吃。
投资过桥米线 搭起财富之桥
米线是云南的特色食品，其料精味鲜汤美，很是让人留恋垂涎。过桥米线已有100多年的历史，已被列入非物质文化遗产。
传说有一秀才在蒙自南湖的湖心小岛念书，秀才的妻子每日都要通过石砌的小桥给丈夫送饭。一日，妻子念丈夫读书辛苦，炖了一只又肥又壮的母鸡，装入罐中，正准备送饭送给丈夫，由于有要事未能按时送去。当她办完事后，发现汤罐还是热乎乎的，原来是厚厚的一层黄油覆盖汤面，起到了隔热作用。于是便穿小道，走石桥，送到丈夫身边，将米线往热鸡汤里浸泡后，随即捞出放入碗里，秀才吃了十分满意。此事被传为美谈，人们为了赞誉这位贤能的妻子，便将这种食品取名“过桥米线”。经过历代滇味厨师不断改进创新，“过桥米线”声誉日著，享誉海内外，成为滇南的一道著名小吃。
过桥米线在各类风味小吃中滋味独特，品格高雅，可谓是各路传统小吃之首。过桥米线，以其制汤考究，吃法特异，滋味鲜甜清香，咸淡相宜而成为云南特有风味小吃。过桥米线的高汤采集骨精华，配以近几十种独门中药和天然香料，运用秘制工艺，最大限度的发挥神奇和骨香，香味扑鼻。
过桥米线含有丰富的营养物质，其中还含有一种“软骨素”的营养成分，可使多余的脂肪逐渐代谢，因此还有减肥作用。有人说“过桥米线”是中式西餐，值得大大提倡。米线营养丰富，食用简便，深受国内外人士的欢迎。
云南过桥米线加盟 让你赚翻整个盛夏
在这个炎热的夏季，外出旅游避暑是众多人的想法，除了可以欣赏风景，还可以品尝当地的美食风味，云南昆明就是非常出名的避暑胜地，昆明的过桥米线更是让你喜爱，云南过桥米线作为餐饮加盟，一定能够让投资者成功致富。
餐饮加盟中的云南过桥米线成为了旅游者喜爱的美味小吃，可以说来到了云南，不是云南的过桥米线，那你就等于白来，品种繁多，味道独特，吃来满口豆香，酸中带辣，油而不腻，味道纯正。过桥米线摊多是设在路旁，摆上一席小桌子和小橱窗，几套塑料的椅子和木桌，简简单单就能够营业，不但方便了自己，也方便了消费者。
由于现在人们生活水平提高，对食物的要有越来越高，为了迎合消费者的需要，赢得市场的主动权，云南过桥米线餐饮加盟总部将过桥米线以各种菜类做原料，一是汤料覆盖有一层滚油;二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐;三是主料，有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片，以及用水氽过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片;辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮;四是主食，即用水略烫过的米线。鸡油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。
如今作为美食小吃的过桥米线那么出名，想必大家都很好奇，云南过桥米线是怎么发明出名的呢?其实过桥米线已有一百多年的历史。相传，清朝时滇南蒙自市城外有一湖心小岛，一个秀才到岛上读书，才贤慧勤劳的娘子常常弄了他爱吃的米线送去给他当饭，但等出门到了岛上时，米线已不热了。后来一次偶然送鸡汤的时候，秀才娘子发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油有如锅盖一样，可以让汤保持温度，如果把佐料和米线等吃时再放，还能更加爽口。于是她先把肥鸡、筒子骨等熟好清汤，上覆厚厚鸡油;米线在家烫好，而不少配料切得薄薄的到岛上后用滚油烫熟，之后加入米线，鲜香滑爽。此法一经传开，人们纷纷仿效，因为到岛上要过一座桥，也为纪念这位贤妻，后世就把它叫做“过桥米线”。
云南过桥米线加盟怎么样？
云南过桥米线不出远门就可轻松享受来自云南的特色美食，天气初转凉，美味过桥缘，云南过桥米线吸纳东方美食精髓，借鉴国内外先进的经营模式，创新推出高标准、高效益、别具特色的餐饮连锁项目，云南云南过桥米线作为餐饮加盟店开遍全国，很值得投资，期待您的加盟。
一、云南过桥米线的介绍
云南过桥米线18小时小型特色快餐项目，采用台湾吧台式四餐经营模式，云南首家餐厅于2002年在北京南坪开设，独创特色砂锅系列，集美味与营养、特色与时尚于一体，成为特色中式快餐的佼佼者。云南吸纳东方美食精髓，借鉴国内外先进的经营模式，创新推出高标准、高效益、别具特色的餐饮连锁项目，以包子和砂锅系列为主特色融合现代快餐理念，开创了更符合国人膳食结构与饮食习惯的快餐连锁体系。公司以“成为中国特色快餐连锁生力军”为品牌目标，以“不止有美味，更有您久违的幸福”为经营理念。通过我们的执着追求和努力，如今的“云南”已经成长为知名餐饮品牌，并获得北京市连锁经营协会颁发的“2010年度北京特色餐饮品牌10强”荣誉。
二、云南过桥米线的发展
云南过桥米线人在充满机遇与挑战的年代，经过不断努力发展、成长、壮大，做到品牌化、模式化、专业化、人性化。凭借团队多年的餐饮品牌运营管理经验和对特许连锁经营企业的深入研究，将先进的餐饮管理模式和特色中式快餐相结合，通过品牌运作实践总结出了一套切实高效的餐饮项目市场化经营和推广运作。“云南”人严把产品质量关，热忱服务，坚持创新，为顾客提供营养创新美食;通过服务创新，服务主动用心，让顾客感受倍至关怀的‘幸福’。微笑的四叶草是我们的标识，我们和您的结识也像我们找到四叶草一样幸运又幸福，我们将发自内心的关爱给予乐享幸福的您，为顾客提供优质满意服务，为百年品牌铸下永固基石。我们坚持奉行“激情、协作、诚信、共赢”的企业精神，为加盟者以及合作伙伴创造最大利益。如同我们的四叶草—‘事业’激情绽放，四海朋友协作努力一定能将“云南”品牌发展成为中国特色快餐连锁的佼佼者、生力军，成为餐饮业著名品牌，云南泰安三元米线机也不错。
云南云南过桥米线加盟诚邀天下有识之士，占领国内快餐的制高点，共同分享快餐高速增长的巨大商机，打造出国际标准的一流快餐品牌!愿我们共同携手，分享成功，双赢共赢，为中华民族饮食文化共创辉煌！
