烘干成竹，将起锅上竿的腐竹膜悬于烘干室烘盘上，保持60℃。若温度过高，会影响腐竹色泽。一般烘6～8小时即干。
烘干机使用过程中，第一段4小时，烘干温度65度，大排湿。第二段6小时，烘干温度60度，这段要把湿度控制在38%以下，第三段6小时，烘干温度58度，
保持排湿，待烤房湿度降至15%以下即可出烘房包装。
腐竹是由豆浆煮沸后，经过一定时间的恒温加热，在豆浆表面形成一定厚度的表皮，捞出烘干而成。腐竹捞出后需要通过一定时间的沥浆，再进入烘干房内进行热风烘干。
腐竹在烘干的过程中需要注意烘干温度及烘房湿度的控制，不能烘干过快，也不能过慢。烘干过快会导致腐竹脆断，烘干时间过长容易变质，一般腐竹烘干时间控制在6-8小时内。同时还需要注意整个烘干房内部分风设计要均匀，不同位置的腐竹不能出现干度不均的现象烘房配置参数及能耗：
烘房内尺寸（长×宽×高）：5.67×3.35×2.5米
压缩机功率：12P（耗电量平均每小时12度）
每批烘干量：700-800斤/批（干品约350-400斤）
烘干时间：6-8小时
采用空气能烘干机烘干腐竹的优点：
（1）、生产环境友好：设备在整个运行过程中，无任何污染物产生；
（2）、控制系统2进：采用全自动、智能控制系统，系统自动控制烘房内的烘干温度、湿度及排湿。
（3）、烘干工艺可控：可设置多个时间段不同温度对物料进行烘干，不同时间段还可单独设置不同的排湿时间。
（4）、节能效果显著：耗电量仅为普通电加热的1/3-1/4。
（5）、运行安全、可靠：温度控制精确，生产过程无明火，无易燃、易爆、中毒、短路等危险。
空气能烘干机在腐竹烘干工艺中的工作原理、设计依据
腐竹在烘干房内采用悬挂的方式进行烘干，对于悬挂式烘干的物料，根据含有水蒸气的湿热空气密度小、上升的特性，且由于重力的原因
