龙山豆腐为补益清热养生之食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、肠胃不清、热病后调养者食用。
现代医学证实，龙山豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对牙齿、骨胳的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴，也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。龙山豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，龙山豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
龙山豆腐浆细，含水多，质嫩而不流，洁白如同雪，嫩和白是其最大的特色。白如雪，有一种高洁的品质，正如清代胡济苍的诗词：“信知磨砺出精神，宵旰勤劳泄我真。最是清廉方正客，一生知已属贫人。”生动的描绘出龙山豆腐的藻雪精神，由磨砺而出，方正清廉，不流于世俗，赞美其品质“高节清亮”，也诠释了龙山豆腐蕴含的哲理。
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