风速的掌握：

在保持较大的循环风量和较高的风速下，鱼与空气能充分接触，把鱼蒸发出来的水蒸汽在循环风的作用下带离，再通过机组把水汽冷凝过滤掉排出到房体外。

湿度的掌握:

由于鱼不仅水分大，而且水分存在于脂肪和油脂中，脱水就比其他类别的物料要更困难，而控制其脱水速度和排湿量是决定鱼烘干质量的重要因素之一，脱水速度和排湿量的掌握对保持海产品烘干后的色泽尤为重要。鱼烘干要避免水汽在鱼体表停留，排湿不畅，而导致细菌滋生。

烘干注意事项：

以6P的鱼烘干机为例，约8KW的额定功率，机器输出的热量可以高达30KW，其能效为35/10=3.5，温度调节主要由内、外冷凝器控制，风速调节通过变频器控制，相对湿度利用通过蒸发器的空气流量比例获得。遵循以上烘干工艺原则，这样能达到鱼仿自然晒干的效果，通常4-5斤湿鱼得1斤干鱼，烘出的鱼干品相洁净、色泽微红、肉质白嫩细腻。

烘干机的优点

1、稳定、不受天气限制：无论阴天雨天、白天黑夜、刮风下雪、全天候稳定运行。

2、节能高效：使用清洁电能工作，烘干运行费用只有燃油干燥设备40%，燃煤干燥机的60%和电加热干燥机的30%，比普通的干燥设备节能60%以上。采用封闭式除湿模式，无需向外界排放废热；专利技术3级废热回收技术，快速排出水分的同时让您的热量没损失。

3、效果好：烘干后的成品外形好；有效成分高；烘干均匀，360度无死角干燥。

4、占地小、易安装：设备只需要很小的安装场地；烘干房现场拼装简单方便。

5、智能、无人值守：触摸屏可编程智能控制系统，一键启动机组自动运行，无需翻动物料、无需调换烤盘和推车，无需专人看守。

6、安全：采用电气分离技术，无触电漏电危险、无易燃着火、爆炸等危险。

7、环保：采用的是清洁能源电能，对烘干的物料没有污染，对环境也没有污染，做到0排放，无需年检。

8、配件精良、经久耐用：采用知名品牌配件，美国谷轮压缩机、电子膨胀阀、亲水铝箔翅片、触摸屏控制器，加厚铜管、加厚喷涂钣金。

9、操作简单，维护方便：个性化人机界面，触摸屏可编程控制器，一键启动，简单、美观、高档；维护方便，只需要定期清洁换热器。

10、多功能应用广泛：烘干、排湿、除湿、冷风干燥（特别适用易变质物料），可编程控制。适用于 药材烘干、食品烘干、农产品烘干、木材烘干、工业品烘干，污泥烘干，流水线烘干，节能改造烘干等等。