在日常生活中，刀是必不可少的一种厨房工具，一般常见的厨房刀具有三种，一种是传统的铁制刀具，第二种是不锈钢刀具，第三种是新兴产品陶瓷刀具。同其他几种材质的刀具相比，不锈钢材质的菜刀是目前使用范围最广的一种，像很多饭店、快餐店、酒店都有使用不锈钢菜刀。因为不锈钢菜刀的外型美观，在使用的过程中亦不会发生生锈、变形等现象，而且刀柄设计十分人性化，拿握舒适，还有防滑设计，因此不锈钢材质的刀具是很多家庭在购买时的的首要选择。

不锈钢刀具出口澳大利亚其食品级测试标准为：

Ø Western Australia Consolidated Regulation –Health (Food Hygiene) Regulation No. 41, 1993

具体检测项目包含：

Ø 铅溶出

Ø 镉溶出

Ø 锑溶出

Ø 铜溶出

Ø 锌溶出

GB 4806.1-2016 食品安全国家标准  食品接触材料及制品通用安全要求

GB 4806.2-2015 食品安全国家标准  奶嘴

GB 4806.3-2016 食品安全国家标准  搪瓷制品

GB 4806.4-2016 食品安全国家标准  陶瓷制品

GB 4806.5-2016 食品安全国家标准  玻璃制品

GB 4806.6-2016 食品安全国家标准  食品接触用塑料树脂

GB 4806.7-2016 食品安全国家标准  食品接触用塑料材料及制品

GB 4806.8-2016 食品安全国家标准  食品接触用纸和纸板材料及制品

GB 4806.9-2016 食品安全国家标准  食品接触用金属材料及制品

GB 4806.10-2016 食品安全国家标准  食品接触用涂料及涂层

GB 4806.11-2016 食品安全国家标准  食品接触用橡胶材料及制品

GB 9685-2016 食品安全国家标准  食品接触材料及制品用添加剂使用标准

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