鹏启牛肉串滚揉机 真空滚揉机工作原理是把调味的辅料和猪肉、羊肉、鸡肉、牛肉等物料一起放入真空滚揉机中立即进行抽真空，同时通过机器满速运转，利用物理冲击原理，肉块在滚筒内上下翻动，部分肉被其中的挡板带到高处，然后自由落下，与低处的肉块互相撞击。由于旋转是连续的，所以每块肉都有自身翻转、肉间互相揉擦和互相撞击的机会。这样，可使原来僵硬的肉块软化、肌肉组织松弛、腌渍液容易渗透和扩散、肉发色均匀、同时起到拌和作用。由于不断的滚揉和相互挤压，腌渍液被肉充分地吸收，增强肉的结合力及弹性，具有肺呼吸功能，从而提高产品的口感及断面效果；可以增强保水性，提高出品率；可以改善产品的内部结构。

  1、高标准的卫生设计，整机采用优质SUS304不锈钢制作，滚筒内部及表面经过精细打磨抛光处理，无卫生死角，清洗彻底；

  2、针对不同产品提供可选的“单片型”和“V型”结构桨叶；保证柔和均匀的滚揉力度。

  3、真空吸料口方便添加相关辅料及添加剂；

  4、标准配置为一种或两种运转速度；可选配变频调速；

  5、空气过滤装置，防止物料抽入真空泵；

  6、工作时间、暂停时间、总工作时间在操作面板上通过时间继电器设定,可选配人机界面。

  真空滚揉机也叫真空腌制机，真空腌制机有什么作用，真空腌制机主要是将加工的肉类，如牛肉，羊肉，鸡肉，鸭肉，鹅肉，猪肉，鱼肉，蛋及蔬菜，果品在真空状态内滚揉，也提高调味品进入肉品的速度，提高物料的保水度。