东莞食堂饭堂承包_清溪|塘厦|樟木头蔬菜配送中心-绿豆糖水
夏天很多人都会在家里煮上一些绿豆汤，不过有些人在煮绿豆汤的时候，经常会遇到一个问题，就是绿豆久煮不烂，不仅浪费了食材不说，还耽误了我们宝贵的时间。其实我觉得越看似简单的做法，往往越是有一定的技巧，只要我们了解了这种食材的特征，再做的时候就得心应手了。那么今天大厨教你一招，不仅可以让你节省了泡发豆子的时间，而且煮的绿豆十分钟软烂又“开花”。到底是怎么做的呢？一起来看看吧！
首先我们准备适量的绿豆，把绿豆中的坏豆子挑选出来，等我们把豆子挑选好后，放到一个干净的容器中，加入适量的清水，清洗一遍，接着再倒入清水中浸泡2分钟即可。
然后把泡好后绿豆，捞出把水沥干，接着准备一个食品袋，把浸泡好的豆子装进去，放到冰箱里冷冻起来。我们可以提前一天把食材准备好，第二天的时候做，这样避免了我们泡发豆子的等待时间，也不用担心豆子被泡糟，在煮的时候影响食材的品质。
最后我们把冻好的把绿豆从冰箱里拿出来，让绿豆先解冻一下，然后起锅烧水，等水开后，把豆子放进锅中，大火煮上十分钟左右，绿豆就煮好了，并且软烂又“开花”。其实这个是通过热胀冷缩的原理做的，绿豆经过冷冻后上层的表皮被冻裂，然后在遇高温，短时间内就会煮烂开花。这个做法并不会破坏其中的营养成分，也不会担心绿豆变质，而且经过冷冻过后的绿豆随时都可以煮，很是方便，当然这个方法也不止适用于煮绿豆，其他豆子也是可以的。
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