凉面是夏季的主流面食，大家都喜欢吃美味出餐快快的特色面食，小吃店和面馆都可以经营，这个是在春夏的时候是非常受欢迎的，和凉皮一样，凉面都是凉吃的小吃，所以每年的4月份到10月份，都是凉面，牛筋面的旺季。提前做好的面食，过了冷水备用，由于操作简单，而且出餐很快，很便捷，所以街头，还有很多小吃城还有面馆，都有凉面，凉面一般是圆的棍棍面，提前煮好用油拌上避免粘，核心的辣椒油和芝麻酱是关键，有麻辣和红油，麻酱三种口味，都是十分受欢迎的，学习凉面做法到西安大品小吃培训。
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