周黑鸭

课程内容
1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别
2.优质肉鸭的区分筛选
3.鸭的各个部位的处理方式
4.各种配料的清洗以及处理
5.卤汁的配方以及做法
6.严格控制火力以及炖煮时间
7.各个部位卤制的技巧。

培训流程

1.按照老师提供的配方备原材料
2.自己操作所有周黑鸭制作流程，制作出成品
3.老师全程指导学习，把学员不足之处以及制作重点环节指正出来，真正让学员能熟练制作出正宗的周黑鸭来