山东济南龙山豆腐为补益清热养生之食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、肠胃不清、热病后调养者食用。
现代医学证实,龙山豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对牙齿、骨胳的生长发育也颇为有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴,也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。龙山豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,龙山豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。
龙山豆腐浆细,含水多,质嫩而不流,洁白如同雪,嫩和白是其最大的特色。白如雪,有一种高洁的品质,正如清代胡济苍的诗词:“信知磨砺出精神,宵旰勤劳泄我真。最是清廉方正客,一生知已属贫人。”生动的描绘出龙山豆腐的藻雪精神,由磨砺而出,方正清廉,不流于世俗,赞美其品质“高节清亮”,也诠释了龙山豆腐蕴含的哲理。
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