乙酸乙酯是液体，低毒性，有，浓度较高时有气味，易，对空气敏感，能吸水分，使其缓慢而呈酸性反应。能与氯仿、乙醇、和，溶于水(10%ml/ml)。能溶解某些金属盐类(如、、、等)反应。0.902。熔点-83℃。沸点77℃。1.3719。闪点7.2℃(开杯)。易燃。蒸气能与空气形成。半数致死量(大鼠，经口)11.3ml/kg。