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专业现捞鸭脖价格_诚信为本 对于整块卤猪头肉，在经过油炸除去部分油脂后，再从肉面处下刀剞十字花刀(皮相连)，待入笼蒸取出来后，浇上炒好的味料便做成“有头有脸”一菜。 八角60克，50克，花椒25克，白豆蔻25克、陈皮50克，香叶50克，白芷25克，香葱150克，生姜150克，水酒1000克，白酱油1000克，精盐120克，味精100克，骨汤12千克。3.白卤汁。
如果用高压锅，上气后保持喷小气，半小时足够了;用普通锅，大火煮开后转小火，保持小滚，需要2.5-3小时。普通锅的优点是方便控制，可以不时用筷子扎一下，能轻轻扎进去，凉了后不会太硬;喜欢吃筋道一点的，就不用煮太烂了。重庆学卤菜：卤猪蹄要卤多久才烂猪蹄还具有的功效，而且对于经常四肢乏力和容易抽筋的人来说，猪蹄也是一种进补食物，美味的卤猪蹄在满足味觉的同时，还能有益于身体健康，是一种不错的食物。 11、小茴香2：排草发黑，这个多是干度不够，窝坏了。有股霉臭味。1：排草表面灰褐色，带根须的为好。质柔韧，不易折断，断面淡黄棕色。闻之气味清香，有股淡淡的芹菜香味。10、排草2：颜色发黑，应是久放陈货。闻之无香味。
卤味店需要有计划，提高卤味店买卖的效率比较好，在卤味食品摆放的过程中我们需要简单的分类并且标注食品的名称与价格。这样来顾客来我们的卤味店首先有目的看看菜品，再次简单问问卤味产品的味道如何就可以买了不用问问名称与价格节约不少时间。
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