进入7月份以来，鸡蛋现货和期货市场均出现了较大幅度的上涨行情，7月11日产区河北及销区广东东莞鸡蛋价格分别为4.4和4.65元/斤，
较6月27日的价格3.3元/斤和3.8元/斤相比，分别上涨了1.1元/斤和0.85元/斤。
按往年规律，当南方地区处于梅雨季节时期，鸡蛋贸易会很清淡，价格也会处于阶段性谷底，
其原因在于：在梅雨季节里，高温高湿气候非常不利于鲜鸡蛋的存储，鸡蛋贸易各环节都会极力去库存，
蛋鸡养殖户则会加大销售力度，避免鸡蛋积压变质；在下游产业链上，在梅雨季节里，南方多地会面临强降雨天气，
这对产区鸡蛋外运形成了阻碍，造成产区养殖户急于压价售蛋；同时期，各大中小学校刚刚放假，终端需求短期内大幅减少；
这个时期，由于南方雨水充沛，各种蔬菜水果丰产上市，价格也非常便宜，这在一定程度上也替代了鸡蛋的消费。
但是在今年的梅雨季节里，鸡蛋价格却弱季不弱、反其道而走强，这是什么原因呢？
蛋鸡养殖成本逐年升高
自2017年鸡蛋价格创多年新低后，蛋鸡养殖业进行了一次比较充分的洗牌，小规模、老式鸡舍已经在业内逐渐退出，
取而代之的是大规模的以及现代化的全自动化鸡舍，由于土地的取得、环保的认证、现代化鸡舍的昂贵造价以及人工、水电等成本的逐年提升，
蛋鸡的养殖成本也随之提高，据业内人士估算，目前鸡蛋的养殖综合成本约在3 3元/斤到3.5元/斤左右，而2017年以前鸡蛋综合成本还在3元/斤以下。
鸡蛋综合成本的上升，是鸡蛋价格中心上移的内在要求。
2019年6月全国居民消费价格同比上涨2.7%，连续四个月处于“2时代”。
再看同期鸡蛋价格，2011年12月末，广东东莞鸡蛋批发价格是4.3元/斤，
2018年12月末东莞鸡蛋批发价格还是4.3元/斤，8年时间鸡蛋价格原地踏步。
在16年前，2003年7月7日至7月11日当周，全国286家产销地批发市场19种蔬菜平均价格为每公斤0.73元，
鸡蛋平均价格为每公斤3.68元。9年后，在2012年5月18日至2012年5月24日当周，全国286家产销地批发市场19种蔬菜平均价格为每公斤2.90元，
鸡蛋平均价格为每公斤6.76元。在16年后的今年，2019年第24周(2019年6月7日-2019年6月13日)，全国286家产销地批发市场19种蔬菜平均价格为每公斤2.93元，
鸡蛋平均价格为每公斤8.61元。19种蔬菜平均价格从2003年7月11日当周每公斤0.73元上升到2019年6月13日当周的每公斤2.93元，
16年时间，蔬菜平均价格上涨幅度达到301%，同时期鸡蛋价格上涨幅度仅为134%。过去20年来，鸡蛋价格上涨幅度远远落后于蔬菜价格上涨幅度，
当今去菜市场看看，超过鸡蛋价格的蔬菜比比皆是，鸡蛋价格被严重低估了。
