智美（Chimay）是著名比利时修道院啤酒（Trappist）品牌。


离著名的“智美”镇10公里的斯高蒙特圣母玛利亚修道院，有一家特拉比斯特啤酒厂在商业运作上非常成功。修道院1850年在尔吉斯建立，最终由于农庄缺乏足够的粮食，无法资助修道院而变卖，到1862年就重新开了这家啤酒厂。看起来生活枯燥的僧侣却酿造了堪称杰作的啤酒。


1862年,智美的僧侣们生产出第一批啤酒,完全按照古代僧侣传统的自然酿造,发酵和瓶中的再次发酵.今天,这座酿酒厂已经发展成为现代酿酒艺术的典范,在这里,现代科技依然尊重着僧侣们的宝贵酿酒知识。
产品分类
斯高蒙特圣母玛利亚修道院酿造的Chimay啤酒是销售量最大的Trappist，也是第一间以Trappist为名跨足商业市场的修道院。
产品以酒标的颜色划分：
红标最为普遍，带有淡淡的甜味与肉桂香；
白标口感强劲，带有苦味与浓郁的香料味，酒体厚实，是Chimay的中间产品；
蓝标是Chimay的顶级之作，又称为“Grande Reserve”，丰富的香味口感让人难以相信是由啤酒表现出来。


品尝建议
智美蓝啤和红啤都属于修道士黑啤。最好在酒窖温度下饮用（摄氏10-12度获华氏50—54度）。
智美白帽最好在冰镇状态下饮用（摄氏6-8度或华氏42-46度）。
这三种啤酒都应该用手慢慢斟入特殊的高脚杯中，在瓶中留下，厘米的高度。确保酒杯完全清洁，没有油脂或洗涤剂的残存痕迹。瓶底残存的酵母沉淀是由于智美的再次发酵而产生的。
蓝帽装瓶后，口味会随着岁月的增长逐渐趋于完善。这就是为什么标签上要注明酿造年份的原因。