赣云牌肉丸成型机采用双速系统，推料和挖出成型各用一个电机，挖出成型采用半球形舀勺仿人工制作，设计科学合理，采用全不锈钢材质，符合食品卫生加工要求贡丸大小由模具控制，每分钟可加工成型200粒贡丸，机器的操作和清洗都很方便。随机配成型模具：26mm、20mm和32mm。可定制18mm，34mm模具哦
在这里也跟大家分享一下牛肉丸加工的工艺配方及所需要的机器：
选材，制作潮汕牛肉丸需要选用新鲜牛大腿肉、特别是优质的黄牛，肉香、鲜、嫩、有粘性、有弹性；且加工前后不沾水，为了使潮汕牛肉丸能够吃出有油汁感，会在牛肉浆中加入牛油，其成本低廉，可大大降低肉丸原料成本，根据现有工艺配方，一斤牛肉可制作成2斤牛肉丸，其中就加了约8两牛油。做潮汕牛肉丸一般粉加的很少。
工艺配方，做潮汕牛肉丸配方：10斤牛肉：8斤牛油：1.5斤淀粉：150克盐：80克糖：50克味精：200克蒜酥：25克磷酸盐；本配方并非是一个固定配方，只是基本配方，仅供广大客户朋友参考及学习。
牛肉丸设备又是该用什么样的比较合适呢？
采用32型强力绞肉机一台、三速制冷打浆机或慢速制冷打浆机一台、170型贡丸成型机一台、智能温控双加热水槽一个；选填设备：真空包装机，延长产品保证期，提升产品品牌形象。
潮汕牛肉丸的制作步骤：1、提前处理：牛油提前速冻，确保绞肉机绞出来的牛肥膘肉有颗粒和冰冷，加工之前提前十分钟左右开启加热温控水槽，或加入现有的热水，定型温度控制在70度，熟化温度控制在90。牛肉切成条状，用盆装好，其他配料均提前准备好。
2、绞肉：用强力绞肉机把牛肉条绞成颗粒状，连续绞两边，先用大孔径刀网绞，后跟换小孔径刀网，使绞出来的牛肉颗粒细小；后将冰冻牛油切成小块后同样绞成颗粒状，装好待用；
3、制浆：提前五分钟开启机器制冷，当桶壁有明显的结冰或水珠现象出现后，把绞好的牛肉颗粒倒入制冷打浆机中，加入少量的盐，后用慢速制浆怕打，把牛肉的粘性打出来，手抓入手不掉即牛肉泥已经打好了，接下来就把剩余的盐、淀粉、味精、白糖、蒜酥等放入打浆桶内进行慢速拍打搅拌均匀，同样整个肉浆手抓不掉，肉浆粘性十足后，倒入绞好的牛油颗粒，略搅拌均匀即可掏出肉浆。
4、成型、定型、熟化：将制作好的牛肉浆放入贡丸成型机中成型，成型出来的牛肉丸掉入定型水槽中初步定型后用滤网将肉丸捞起放入熟化水槽内进行加热熟化。有弹性和嚼劲的潮汕牛肉丸就已经加工好了。即可食用，也可以做实验看其弹性是否足，虽然没有食神视频中可用于打乒乓球，但是掉入水泥地板上却能弹起老高。
