菜夹馍是经典的早餐项目，是由饼子和菜组成，最常见的有卤鸡蛋、咸鸭蛋、土豆丝、土豆片、胡萝卜丝、豆芽菜、洋葱丝这些四季皆有的菜蔬，而莲花白、青红辣椒丝、黄瓜、豆角、芹菜、莴笋、莲藕等各种时令凉拌蔬菜，以及海蜇丝、海带、玫瑰咸菜、疙瘩咸菜、榨菜、泡菜丝、萝卜干等小咸菜也是常见品种。自助的模式经营，顾客想吃什么就夹什么，很是方便，加上价格不贵，所以早餐的时候买个菜夹馍带走确实是很不错的生意。
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