家用小型蒸酒机-500斤玉米烤酒设备

玉米酿酒工艺流程：

 生产方法：原料配方：玉米、酒曲、水

工艺流程：选料→浸泡→初蒸→焖粮→复蒸→摊凉→拌曲→装箱培菌→发酵→蒸馏→成品

（1）浸泡：加水浸过玉米层面，浸泡时间约12-24小时，待玉米浸泡透心后，放去泡玉米水，用清水洗净。

（2）初蒸：将泡透的玉米装入蒸煮锅中，上大汽后蒸45分钟，揭盖向瓶中泼入玉米重量15%-20%的水，让玉米粒吸水膨胀。圆汽后蒸30分钟，泼一次水，再蒸30分钟。

（3）焖粮：将初蒸好的玉米出甑倒入装有凉水的泡玉米池中，使水盖过谷面，玉米皮冷却收缩使玉米尖开口。润水时间约10-15分钟。

（4）复蒸——（5）摊凉、拌曲——（6）装箱培菌——（7）发酵——（8）蒸馏。

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白酒的酒度，指的是白酒中酒精容量的百分比，也就是酒精的含量。例如：60°的白酒，就是指含有60%的酒精，剩余的40%基本上就是水。

   在以前，因为没有精确的测量工具，测定酒度是用看酒花和用火烧酒等办法来确定酒的酒精含量。

    看酒花就是将酒对上一定数量的水，取一勺一盆，用勺舀慢慢由高处向低处倒入盆内，观察落在接酒盆内的酒“花”大小、均匀程度、保持时间的长短，来确定酒精成分的含量。这种方法的准确率可达90%。但使用此方法需要有丰富的实践经验来做保障，对于不太懂酒的朋友并不适合。

    其次就是用火烧。将白酒斟在盅内，点火燃烧，火熄后，看剩在盅内的水分多少，根据水分的数量确定该酒酒精的含量。这种方法，因常受外界条件的影响，所以尚欠准确。比如超过40度的高度酒是可以燃烧的，但火熄后并不代表酒精完全被消耗掉;低于30度的酒则无法被点燃，所以也就无法判断具体的度数。

    在科技发达的今天，一般是统一使用“酒度计”，用酒度计测定白酒的酒精含量。方法是取一只玻璃量杯，杯里装满拟测度的白酒，把酒度计、温度计放进量杯内，待三五分钟后，温度计升降稳定了，即可观看酒度计和温度计的读数以确定酒度。目前唐三镜的客户们都是使用酒度计来直接测量酒度的酿酒技术，这样操作方便简单，也非常直观。