次听说廖排骨还是在很小的时候，那个时候廖排骨的突然出现，让很多以前家里都做卤味的家庭也不经常做了，因为可以买了，并且比自己家里做的还好吃。

据悉：廖排骨最早是在绵阳起家，后来经过对传统工艺的改良和对祖传卤汁的传承，现在开始成为一个受大家欢迎的品牌，每次到成都如果不能吃上一次廖排骨卤味总觉得缺了点什么。不知道，在你的记忆中有没有一种东西让你 经常想起，先在却吃不道了！

随着年纪的增长，一些童年的味道大部分已经忘得差不多了，我们看得见的老手艺人也越来越少了。很多人说，这么多年过去了，廖排骨的味道一直未变，源于其祖传技法，据廖家族谱记载：“廖姓 周文王 子 伯廖之后 世居闽牛田（今福建南）丙辰年入蜀（1736年） 涪州西北（今石马镇）建祠太公（1713年—1796年）光祖 善卤 戊寅年 乾隆二十三年（1758年）入宫尚膳监 膳夫”太公独创的“蒸气熏卤”技术和典藏卤料配方名冠宫廷。

乾隆二十四年至二十八年《照常膳底档》史书就常见其代表作“红卤鸽脯”的记载；后，乾隆南巡，驻陛扬州，官绅接驾设“满汉全席”，“红卤鸽脯”位列席中。从此，廖氏独创的“蒸卤”绝技享誉四海，乾隆以后《大清会典-光禄寺则例》史记有关一等汉席的记载中也常见廖氏独创的“蒸卤”技法烹制的精品卤菜。1978年廖氏太公生前所藏《卤法技册》和一坛“红卤汤”在廖家祠堂附近被挖掘出来。

有人说，了解一种美食，好吃就够了 ，何必要关注它的其他，其实，有些 美食之所以可以这么久还受到消费者的青睐，也许内在正是推动它不断向前的动力。不知看来这么多，有没有对廖排骨有一些简单的了解呢？

现在的廖排骨不壮大，我们可以随时随地都能够品尝到廖排骨的味道，传奇之所有成为传奇，靠的是传统匠人不断的努力，才有这么好的味道降临人间。