红薯又称地瓜，甘薯、番薯、红苕等。红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。具有抗癌、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。红薯干既可当零食吃又可充饥，既美味又方便携带，更能储存长久。下面介绍下红薯干烘干过程和工艺

方法/步骤

选地瓜：选择表皮光滑细嫩、无虫孔、无破烂、无异味的鲜薯为原料。（地瓜又分为：红瓤薯、黄瓤薯、紫瓤薯、白瓤薯）

清洗地瓜：将选好的地瓜用清水将表面泥土清洗干净。清洗时，以冲洗为宜，切忌放在竹编的器具中用力揉搓，这样会损伤表面细皮，不利于蒸煮后剥皮。（可选用毛辊清洗机）

蒸煮地瓜：将清洗干净的地瓜分大小分批放到蒸笼里蒸煮。蒸煮时，火要旺。蒸煮时间长短的确定以地瓜刚过心为宜，因为刚过心的地瓜才便于加工，不过心，加工成的地瓜条颜色发黑，有异味；但蒸煮过分，无粘连性，变得稀烂，不利切条。蒸好后及时出笼冷却。

剥皮：将蒸煮好、冷却的地瓜进行剥皮，剥皮以剥净表皮为宜。

切条：将剥了皮的地瓜用刀切成长条。切条时，要根据地瓜的形状，以切成薄长条为宜，其厚度要保证致，尽量不让地瓜条的规格相差太大。

摆盘、装车：将切好的熟地瓜条由工人分别摆放在盘子里面，做到厚度均匀、摆放整齐再按照次序将盘子摆到每个烘干车上面，摆满，依次推到红薯干烘干房里面，等待烘干。

烘干：烘车都放在烘干机里面后，关闭烘房门，然后再进行调制烘干时间和烘干温度以及排湿时间，烘干温度大约40-60摄氏度，排湿时间根据地瓜条的湿度适当调制即可，操作简单，节省时间，节省能耗，烘干，提高生产量，受热均匀,烘干过程无需翻料，一次性烘干，无后顾之忧。

由于红薯干的加工工艺不一样，有的需要进去烘干2-3个小时后，地瓜干需要从烘干房里面拉出来，然后再次烘干，也有的地瓜条放在里面直接烘干。在购买前，请跟我们厂家说明您的要求，我们好根据您的用户需求，为您量身定制。

注意事项

每个地区气候环境不同，地瓜切片、切条的大小厚度，摆放方式不同，烘干时间有差异，上述烘干工艺仅供参考。

发货现场

生产车间的一角