国际香料工业组织(International organization of the flavor industry, IOFI)从香精香料行业角度对食用香精进行定义：食用香精是浓缩的制剂，可以含有或不含有溶剂和载体，仅赋予食品的香味，而不赋予咸味、甜味和和酸味，不以香精的形式直接消费。

香精的品种繁多，推陈出新的速度很快。业内人士认为，要想在竞争激烈的市场中占有一席之地，香精生产企业就必须不断开发出新的产品。在开发新品的过程中，食用香精公司应按照客户需求来操作。在开发新品之前，香精公司的工作人员须深入食品企业以及销售食品的超市、商场进行调研，认真听取客户的意见。”

食用香精分为天然香精和人造香精，2018年市场份额分别为80.20%，19.80%。目前，全球主要食用香精制造商为Givaudan (奇华顿)，Firmenich (芬美意)，WILD Flavors，Symrise (德之馨)，和Takasago International，2018年的市场份额分别是20.49%，11.89%，11.19%，8.14%和5.44%。中国市场的主要食用香精制造商为Givaudan (奇华顿)，华宝集团，中华化工和Firmenich (芬美意)

食用香精市场主要应用于饮料、零食、乳制品、甜品、和其它，2018年的市场份额分别是30.79%，38.48%，15.84%，8.61%和6.28%。未来零食领域的应用占比会有轻微提高。

从下游应用来看，甜品领域的的应用增长最快，2018年到2025年CAGR可达9.69%。食用香精在该领域的2018年销量为82885吨，预计到2025年这一数字将达到158337吨。

2018年，世界食用香精产量达到962663吨，其中，欧洲地区产量243030吨，占据全球25.25%的份额。预计2025全球食用香精产量将达到1741884吨，而欧洲地区的产量和市场份额将分别达到496494吨和 28.50%。全球2018年产值达16115百万美元，预计到2025年会达到24845百万美元。

在短期内，进入中国市场的大型外资企业的市场地位不可撼动，中国国内的食用香精市场形成多元化竞争格局，在市场集中度偏低的时机进入，不失为明智的选择。但是，在可预见的中长期内，市场不免进一步集中，进而达到一个更高的市场集中度水平，届时，新进入者将难以和市场中已有的强大对手抗衡。

恒州博智发表《》该报告提供食用香精的基本概况，包括定义，分类，应用和产业链结构。讨论发展政策和计划以及制造流程和成本结构。

本报告研究全球与中国市场食用香精的发展现状及未来趋势，分别从生产和消费的角度分析食用香精的主要生产地区、主要消费地区以及主要的生产商。重点分析全球与中国市场的主要厂商产品特点、产品规格、不同规格产品的价格、产量、产值及全球和中国市场主要生产商的市场份额。

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