测试物：

娃娃菜包菜1

时间：

22016/11/08

地点：

万佳真空预冷机车间

测试设备：

JV-500果蔬真空预冷机

室温：

25摄氏度

预冷前蔬菜温度：

25.2摄氏度

预冷目标温度：

4摄氏度

预冷用时：

46分钟（压缩机同步启动）

预冷前重量：

737克

预冷后重量：

706.6克

失水率：

4.12%（参考值：2%-5%）

预冷后蔬菜形态：

形状完整良好

预冷过程及结果：

用电子测温计插于包菜深层，温度设定为4度，真空预冷后包菜形态、色泽完好、菜叶冻伤两层，失水率4.12%，中心温度为4度。切开后，中心组织完好。

测试结果/建议：

真空预冷机适用于卷心类蔬菜，最佳温度应在5-8摄氏度区间，由于组织为多层菜叶包裹，建议用浅层测温，预冷温度不可太低，以免表层菜叶冻伤。