作为“宵夜之王”小龙虾可谓是最近几年来非常火爆的美食了，常吃海鲜的朋友们都有一个常识，那就是虾头是不能吃的。那么小龙虾为什么要去头呢？去头的优势是什么呢？
健康优势
江湖虾起哄小龙虾，期待您的加盟。不少人可能有这样的错误认识，小龙虾做熟了，那就没什么危害了，放心吃就可以了。实际上并不是这样的，高温加热只能保证杀死小龙虾里面的寄生虫、细菌等，而虾的主要器官都在头部，虾鳃、胃、肝胰腺、心脏、性腺等器官，虾生活的环境受到一些污染的话，虾头的这些器官就很容易堆积有毒重金属。这些重金属并非加热就能去除的，因此建议小龙虾最好是去头再进行烹饪。
江湖虾起哄小龙虾，秉承健康饮食、品质至上的原则，将绿色健康作为第一条准则，在制作小龙虾上，严格把控质量安全，鲜虾浸泡、清洗、烹饪全过程严格要求。小龙虾全部为去头健康小龙虾，解决客户的健康疑虑

口感优势

江湖虾起哄小龙虾，期待您的加盟。小龙虾的口感是尤为重要的，不同口味的小龙虾可能对于顾客的吸引力是完全不一样的，但虾类由于有着较为坚硬的外壳，所以并不容易快速入味。市面上的小龙虾由于商家贪图制作方便、增加分量等原因，在制作前是不会去掉虾头的，再加上客流量大、需求高等，很容易导致小龙虾口味不佳。
 去头之后的小龙虾进行烹饪时，优势就很明显了。将它的头去掉后，汤汁就能从断口处渗入到肉中，这样更容易入味。

江湖虾起哄小龙虾，期待您的加盟。当然，在小龙虾去头的时候，要注意先将小龙虾刷洗干净，然后用剪刀剪去小龙虾头部的三分之一，注意不要剪太多，否则会破坏虾黄。然后用剪刀尖挖出黑色的囊状物体—虾胃。这样的小龙虾再进行烹饪，就能实现色香味美了。