普鲁兰多糖简介：

 普鲁兰多糖水溶液具有极好的成膜性，膜具有光泽和透明度，韧性好，对温度的变化极为稳定，且膜具有良好的热封性，具有阻气性、保持芳香性、耐油性、电绝缘性等特性，成品不需添加可塑剂、稳定剂，对食品、环境和人体都无毒无害，具有可食性，可用于食品表面增添光泽并保鲜，且可连膜食用，十分方便。所以是一种非常理想的水溶性食品包装材料。
用来生产胶囊，天然的普鲁兰多糖空心胶囊顺应了当今崇尚自然的消费群体，对保健品而言，采用区别于传统动物胶囊，为产品区分和品牌价值提升提供了更多的空间。普鲁兰多糖胶囊有效保护内容物免于氧化，延长储存期，不含动物性蛋白及脂肪，不易滋生微生物，质量稳定，无疯牛病、口蹄疫等人畜共通传染病的隐忧，相对于明胶而言，释药速度稳定，对交通运输和零售终端存储条件要求比明胶低，已成为国内药品和保健品出口的绿色通道。
可以作为爽口片的原料，比采用变性淀粉作原料口感纯正，入口快速溶解，表面光滑，产品透明有韧性，爽口片没有胶基对环境无害，在消费者环保意识逐渐提高情况下，爽口片必然获得新的发展机遇，普鲁兰多糖具有极大的市场价值。
利用普鲁兰多糖的粘着性和抗氧化性，可用作烟草的粘合剂，比采用羧甲基纤维素（CMC）具有以下优点：可以增加烟丝的芳香，烟丝具有抗拉强度高、不易潮解、不易发霉等优点，还能减少尼古丁的含量，提高了烟丝品级，是非常有前途的烟草粘合剂。
有良好的水溶性、分散性、吸湿性及无毒害性，具有保水、保湿、清除自由基的作用，可代替透明质酸用于化妆品中，且价格远比透明质酸低廉的多。

1.简介

普鲁兰多糖(Pullulan)是一种天然水溶性多糖，由出芽短梗霉发酵产生。其分子由麦芽三糖通过α- 1，6-糖苷键结合形成，平均分子量为2×105 Da。普鲁兰多糖可以加工成多种产品，它具有良好的成膜性能，形成的普鲁兰膜

很稳定，且具有绝佳的氧气隔绝性能，在医药和食品工业广泛用于胶囊成型剂、增稠剂、粘合剂、食品包装等。普鲁兰多糖作为食品辅料在日本已有20多年的应用历史，已通过了美国的GRAS认证。

2．性能无毒、安全、耐热 、耐盐、耐酸碱、粘度热稳定性好、可塑性强、可成膜且隔气性佳透湿性强。还具有附着性、粘附性、分解性，可改善物性保持水分、成形性、纺纱性等。

3．应用及国家标准：

   普鲁兰多糖在自然界可被微生物降解利用，不会引起环境污染，故被誉为无公害塑料，在化妆品、医药，食品、化工、环保、农药等领域具有广泛的用途。

 在食品工业常用作保鲜剂、成型剂、品质改良剂、乳化剂、增稠剂等。