呈味核苷酸二钠
英文名 Disodium 5’-ribonucleotide
别 称 5’-核糖核苷酸二钠
水溶性 溶于水
分子式:C10H11N4Na2O8P·x H2O,
相对分子质量为392.17(无水)。
外观:无色至白色结晶,或白色结晶性粉末。
CAS: 12111-11-4
呈味核苷酸二钠又名5’-呈味核苷酸二钠(Disodium 5’-ribonucleotide)化学式为C10H11N4Na2O8P·x H2O。无色至白色结晶,或白色结晶性粉末,含约7.5分子结晶水,不吸湿,40℃开始失去结晶水,120℃以上成无水物。由酵母所得核酸分解、分离制得;或由发酵法制取 ,与谷氨酸钠合用有显著的协同作用,鲜度大增。溶于水
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