由于许多食品以重量买卖，因此含水量是确保原材料采购准确性的重要组成部分。太多水分的食物可能会导致购买植物过多的钱，这可能会被水分计使用所阻止。
食品中的水也会影响产品的各种特性，对其味道，质地，颜色，密度，颗粒大小等都很重要。一些更重要的考虑因素是：混合物中干燥产品的含量（浓度），稳定性微生物生长，流动特征，营养质量，遵守政府法规，储存寿命和液体混合特性（用于团聚产品）。
许多离线实验室的水分测试是合适的（通常由AOAC程序规定）：烘箱（重量测试），强制空气烘箱，真空烘箱，微波炉，红外干燥，甲苯蒸馏，卡尔费休滴定等。然而，对于瞬时， - 接触水分分析，近红外（NIR）是最常用的。

在线食品水分测定仪
Finna集团的SMART III NIR型非接触非破坏性测量是快速而准确的水分分析的行业标准。它还提供控制输出信号，允许在整个生产周期内保持一致的产品湿度结果，但操作员界面很少或没有。然而，对于厚的或块状的食品，如大型宠物食品或块状面团，采用射频（RF）技术。 Finna Group的型号SMART III RF在线传感器满足了这一需求。许多RF传感器类型可用于大多数任何产品或生产需求。

食品实验室水分测定仪
MCPC实验室水分测定仪使用在无线电频率下测量的重量校正电容在5秒或更短时间内得出含水量。这种技术对于测量食品中的水分是理想的，因为RF完全穿透非导电材料以测量整个颗粒的水分。 MCPC测试是完全无损的，不会发生样品加热。

便携式食品水分计
DG-9型是Finna集团首屈一指的食品工业便携式仪器，作为咖啡，谷物等众多食品的大量水分仪，还用于测试已经包装的食品，如箱子，袋子和筒仓。虽然不是食品水分计本身，但DC-2011：软木水分计已经被证明对世界各地的酿酒厂非常有用，以便测试他们的葡萄酒软木塞。