乳清粉简介：

• 乳清粉根据乳清来源的不同可以分为甜乳清粉和酸乳清粉。从生产硬质干酪、半硬质干酪、软干酪和凝乳酶干酪素获得的副产品乳清称为甜乳清，其PH值为5.9~6.6，因此干燥制得的就是甜乳清粉；盐酸法沉淀制造干酪素而制得的乳清，其PH为4.3~4.6，为酸乳清，由此干燥制得的就是酸乳清粉。

  根据加工方法和程度不同，乳清产品可归纳为：
  1、甜性乳清粉产品：分低、中、高蛋白乳清粉。
  2、改性乳清份产品：包括低乳糖乳清粉，脱盐乳清粉。
  3、乳清浓缩蛋白（WPC）和乳清分离蛋白（WPI）。

  根据脱盐与否分为含盐乳清粉和脱盐乳清粉。

  食品行业中，可以作为补充乳糖的来源高蛋白乳清粉－－指未添加任何防腐剂的新鲜乳清，经巴氏杀菌并干燥后，得到蛋白质含量为11.0--14.5%用途：在乳品、冷冻食品、焙烤、休闲食品、糖果和其他食品中用作经济的乳固形物来源。在高温蒸煮和焙烤中强化色泽的形成；作为高温乳粉的替代品，对优质面包膨松起重要作用。

   乳清粉的主要作用包括：高质量的蛋白质营养源；高溶解性，利于产品的外观和组织。与水结合，产生粘度；成胶作用；乳化作用；惯打性，起泡性和充气性；增加风味。乳清制品具有的上述天然、营养、经济和多功能特性，已成为当今食品开发和应用领域的新宠．被广泛应用在食品工业中，如*营养食品、焙烤、饮料等乳制品、冷冻食品、糖果、肉制品、汤料等。

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•  保存条件：本品储存阴凉、干燥、通风的地方，避免杂气污染，远离火源。

• 1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品、香精等。
  2、工业制造：石油业 、制造业、农业产品、蓄电池、精密铸件等。
  3、其它制品：可代替甘油作加香、防冻保湿剂。
  4、化妆品：洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、面膜等。
  5、饲料：宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料等。
  6：焙烤制品、肉制品、果仁制品、调味料，风味和香味增强料。
  7：保健品、药用辅料、中间体、提取物。
  包装和贮存条件：
  1、本品整包装一般为25KG/袋或25KG纸板桶。
  2、本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。