●酿酒酵母品名：酿酒酵母、面包酵母、出芽酵母

●酿酒酵母英文：Saccharomyces cerevisiae

●酿酒酵母CAS号：有

【酿酒酵母】性质：

●酿酒酵母颜色和性质：酿酒酵母在麦芽汁琼脂培养基上菌落为乳白色，有光泽，平坦，边缘整齐。无性繁殖以芽殖为主。酿酒酵母能发酵葡萄糖、麦芽糖、半乳糖和蔗糖，不能发酵乳糖和蜜二糖。

【酿酒酵母】用途：

酿酒酵母是指含有大量能将糖类转化为酒精的酵母等人工培养液，它与酵母的感念有所区别，酵母是指个体的微生物酵母菌。酿酒酵母用于酿造酒用的酵母。可用于啤酒、白酒及红酒。

• 白酒王酿酒高活性干酵母广泛使用于白酒、制醋、黄酒等生产。

• 在传统白酒生产中，使用白酒王酿酒高活性干酵母可以激活母糟，起到降酸提酯的作用，同时提高出酒率。

• 适用于生料发酵，也可用于配制生料酒曲

使用方法：复水活化

复水：取5-10倍于干酵母量的38-40℃的2%的糖水，将干酵母搅拌并溶解于其中，复水10-20分钟。

活化：将复水的酵母液迅速降温至30℃左右（加入干净的凉水），活化1-1。5小时即可。

白酒发酵

麸曲白酒和液态白酒接种发酵：取投料量的0。5-1/1000的白酒王酿酒高活性干酵母，复水活化后添加以麸曲中或糖化酶混合取代麸曲拌入酒醅即可。糖化酶用量120-150U/G发酵料，出酒率可提高2-10%

大曲白酒接种发酵：取投料量0。5-1/100白酒王酿酒高活性干酵母，复水活化后，与大曲一起拌入酒醅中，大曲可减少10-30%的用量或不减。出酒率可提高5-10%

【酿酒酵母】包装和贮存条件：

1、本品整包装一般为25KG/袋或25KG纸板桶。

2、本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。