面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等;面条易于消化吸收,有改善贫血、力、平衡营养吸收等功效。
内容:
1、牛肉面底料的识别和配方。
2、牛肉的加工方法和制作方法。
3、牛肉面味型的调配方法。
4、牛肉面的制作方法。
5、学习吊高汤的方法和技巧。
6、汤底勾兑方法和调味技巧。
7、制作过程中的常见问题和处理技巧。
8、牛肉面主要原材料的好坏识别等。
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