真空包装的主要作用是除去氧气与空气中各种气体，以有利于防止食品变质，其原理也比较简单，因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成，而大多数微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧气的，而真空包装就是运用这个原理，把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉，使微物失去生存的环境。实验证明：当包装袋内的氧气浓度时，微生物的生长和繁殖速度就急剧下降，氧气浓度0.5 时，大多数微生物将受到抑制而停止繁殖。（注：真空包装不能抑制厌氧菌的繁殖和酶反应引起的食品变质和变色，因此还需与其它辅助方法结合，如冷藏、速冻、脱水、盐腌制等。）

真空包装容器内部气体已排除，加速了热量的传导，这即可提高热灭菌效率，也避免了加热灭菌时，由于气体的膨胀而使包装容器破裂。在食品行业，真空包装应用非常普遍，各种熟制品如鸡腿、火腿、香肠、烤鱼片、牛肉干等；腌制品如各种酱菜以及豆制品、果脯等各种各样需要保鲜的食品越来越多地采用真空包装。经过真空包装的食品保鲜期长，延长食品的保质期。

1、工作室采用厚度为8毫米304不锈钢板并采用加固结构，保证工作室在长时间的使用过程中不变形，其他板材均采用304不锈钢制成，并且边箱采用防水结构，防止清洗时水进入边箱。

2、加热系统采用自动涨紧机构并配有冷却循环水系统，大限度的延长加热条的使用寿命。 

3、真空系统采用200型真空泵；性能稳定，且有效的减少了噪音的污染，采用台湾进口亚德客大口径真空负压不锈钢截止阀50型,具有抽气速率快,真空度高,不易损坏等特点。

4、采用专用电脑控制器控制，保证高精度及稳定性。整机有相序保护功能，防止由于接线错误而导致电机故障，每一个电动机接触器都加装一个热保护器，加强对电机的保护。​