纽甜165450-17-9甜味剂稳定剂厂家价格
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纽甜165450-17-9甜味剂稳定剂厂家价格性质:
纽甜所含的营养物质很容易被人体吸收;纽甜低能量或无能量、可供糖尿病人食用、不致龋齿、可促进双歧杆菌增殖等;不会引起蛀牙、血糖波动,纽甜是型食品的甜味剂。
应用:
纽甜是一种非营养型无能量的甜味剂。它甜度高,无毒副作用且其甜度成本大大低于蔗糖和阿斯巴甜,因此能广泛应用于食品工业的生产中。在各类饮料中应用(1)碳酸饮料:纽甜在可乐型碳酸饮料中能持续作用16个星期。与市场上销售的低能量碳酸饮料的保质期在一致。它还可以用于柠檬汽水中。(2)非碳酸饮料:纽甜可用于热灌装柠檬茶、固体粉末状饮料、酸奶等食品中,而且在这些食品中性状都非常稳定且品质良好。在乳品中应用纽甜可用于乳制品、冰淇淋及其他冷冻甜点中。
溶解度:
纽甜在水中的溶解度,25℃时为12.6g/L,阿斯巴甜为10g/L。达到与10%蔗糖溶液同等甜度所要求的溶解度的倍数,即MRS10%数值,约为740。也就是说,纽甜的溶解度比要达到10%蔗糖溶液同等甜度所要求的溶解度大约740倍。相比之下,阿斯巴甜的这个倍数仅约为19。值得注意的是纽甜以盐(如磷酸盐)或复合物(如与β-环糊精复合)的形式存在时,它在水相中的溶解速度将显著增加。纽甜在无水乙醇中的溶解度很高,25℃时约为950g/L,超过阿斯巴甜(25℃下为3.7g/L)250倍。
甜味特性:
纽甜是迄今为止世界上甜的合成甜味剂,也是世界上安全,口味接近蔗糖的甜味剂。纽甜具有的甜味,十分接近阿斯巴甜,没有其他强力甜味剂常带有的苦味和金属味。在各种条件下,它的风味分布都与阿斯巴甜没有明显差异,虽然纽甜甜味刺激的形成与蔗糖类似,但与阿斯巴甜相比,可以感觉到其甜味形成的初略有滞后,而甜味持续时间则略长。与阿斯巴甜类似,在复杂的食品体系中,可根据需要加以其他配料,如多元醇、蔗糖或含氧酸来改变这些暂时
效应。纽甜也可增强某些食品和饮料的风味,尤其是酸型水果风味(如橘子、柠檬和葡萄)和樱桃风味。与阿斯巴甜不同的是,纽甜与安赛蜜、糖精之间都没有甜味协同增效作用,为食品和饮料生产商开发新产品提供了更多的便利,因为纽甜既可以单独使用,也可以与其他营养性或非营养性甜味剂混合使用。纽甜的出现为食品制造商提供了更灵活的甜味解决方案。在淀粉类食品中添加可以抑制淀粉老化,延长食品保质期;在鸡蛋、鱼类等蛋白质丰富的食品中添加则可抑制蛋白质变性,保持食品良好口感。