夹层锅分类：

1、按结构形式分为：可倾式、立式（固定）夹层锅结构

2、按加热方式分为：电加热夹层锅、蒸汽加热夹层锅、燃气加热夹层锅

3、按工艺需要各类采用带搅拌或不搅拌设备

4、夹层锅按密封方式可分为：无盖型、平盖型

夹层锅的组成结构：

1.固定式主要由锅体和撑脚组成

2.可倾式主要由锅体和可倾架组成

3.搅拌式主要由锅体和搅拌装置组成。