蛋卷机的操作方式：
蛋卷机主要系统有：一、蛋卷机运转装置    二、注糊装置    三、加热装置
蛋卷机接通电后，显示屏亮起后，1、把运转方式打开2、把加热方式打开，把温度调到注浆设定的温度，待温度升到设置的温度后把注糊装置打开，打开后会自动运转注糊，看蛋卷的大小薄厚是否是自己需要的，如过大或过小，可以来调注糊量的大小来控制自己的想要的。蛋卷机的运转速度和温度都是可以调的，在生产中如果蛋卷颜色出现过深或过浅不熟的问题时，这时如果蛋卷颜色过深需要我们降低温度或者增大运转速度，蛋卷颜色过浅或不熟的时候需要我们加高温度或者降低运转速度，运转和温度要成正比
蛋卷机的维护方式：
工作结束，蛋卷机停止工作时，因为铝板的温度还是高的，这时候需要把加热关掉，运转继续工作，使散热效果好，有利于延长铝板的使用性，注糊筒需要用清水冲洗一下，使里面的面浆冲洗出来，以仿在使用的时候出现面浆凝固堵塞。