化学性质无色至微黄色油状液体,具有淡的丁香似香味。沸点256℃。溶于乙醚和乙醇,不溶于水。天然品存在于丁香油、丁香茎油、锡兰桂皮油、肉桂叶油、薰衣草油、百里香油、胡椒油、甘椒油等精油中。用途GB2760一96规定为允许使用的食用香料。主要用于配制精油仿制品和定香剂。生产方法由丁香叶油、丁香茎油、肉桂叶油等中分离而得。
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