盖碗，又称“三才碗”，“三才杯”，盖为天、托为地、碗为人。“茶托”又称“茶船”。盖碗茶，须趣味。此外，茶泡久了，品质会下降而色败香散。无论从品茗鉴赏。用滚烫的开水冲一下碗，然后放入茶叶盛水加盖，沁茶的时间看茶叶数量和种类约为二十秒至3分钟，品茶讲究“察色、嗅香、品味、观形”。杯、壶泡茶，不利于察色、观形，亦不利于茶汤浓淡之调节。　杯形茶具呈直桶状，茶泡在杯中嫩叶细芽全被滚烫的沸水焖熟了，何来品茗之雅趣，只可作“牛饮”；北方盛行的大壶泡茶，茶温易冷却，香气易失散，不耐喝.