葡萄糖异构酶
英文：Glucose isomerase。
CAS:9055-00-9
酶活力：80万U/g。
性状 近白色或浅棕黄色颗粒，柱状或条状。最适作用温度60℃，适用温度30～75℃。最适作用pH7.0～7.5，适用pH6.0～8.0。最高活性在反应系统中需要有Mg2+及Co2+。其最适浓度分别为10-2mol/L和10-3mol/L。可溶于水，但不溶于乙醇、氯*仿和乙*醚。
用途:酶制剂。主要用于高果糖浆和其他果糖淀粉糖浆的制造。葡萄糖异构酶用于制造果葡糖浆，可按生产需要适量使用。
特点：葡萄糖异构酶味道纯正，具有较强的保温性，着色性和防腐性；营养价值较高，可不经消化直接被肠胃吸收，果糖的代谢不受胰岛素调节，糖尿病人可以利用。是饮料糕点等食品工业的理想用糖。
包装规格: 25公斤/袋