辣椒碱又称辣椒素或辣素,化学名称为反-8-甲基-N-香草基-6-壬烯基酰胺,是辣椒中极度辛辣的香草酰胺类生物碱,具有抗菌、抗氧化、抗肿瘤和消炎镇痛等作用,广泛应用于食品保健、医药、种植业、养殖业、涂料工业和军事等领域,具有较高的应用价值。
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