外部结构与常规微波设备类似；主要是其微波加热腔体内设置了物料水汽抑制装置。让桑叶茶在微波作用下蒸发的水分子在一定范围内得以保留形成杀青环境，微波能快速升温到酶钝化温度（60℃-80℃），经过3-5分钟的时间就可以完成高品质杀青处理。

桑叶茶微波杀青机与传统的燃煤方式相比，用电能取代燃煤、燃柴的供能方式，无噪声，无烟雾、无灰尘之害，加上微波有较强的杀菌作用，茶叶产品卫生安全。同时微波技术改变了制茶工人的操作方式，减轻了劳动强度，对茶叶加工技术的进步有现实的意义。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
      

桑叶茶微波杀青机组成：微波加热腔体，微波抑制器、微波门、测温控温系统、微波发生系统，设备可以根据桑叶茶加工单位生产量的大小，选定装机微波功率，可小批量生产，也可大批量连续作业，傻瓜型操作界面，故障率极低，一般的电工经过短训，就可以掌握设备的日常维护和修理工作。